Biała herbata to jedna z najdelikatniejszych i najsubtelniejszych odmian herbaty, pochodząca z tych samych liści Camellia sinensis, z których wytwarza się zieloną i czarną herbatę. Charakteryzuje się jasnym kolorem naparu oraz delikatnym, subtelniejszym smakiem w porównaniu do innych rodzajów herbaty. Oto informacje na temat produkcji i cech białej herbaty:

Produkcja białej herbaty:

1. Zbiór liści: Do produkcji białej herbaty używa się młodych pączków i górnych liści herbacianych, które są zbierane przed pełnym rozwinięciem. Zbierane są zazwyczaj wiosną, gdy liście są jeszcze bardzo młode i pełne kofeiny.
2. Więdnięcie: Po zbiorze liście są pozostawiane do więdnięcia, co pozwala na częściowe usunięcie wilgoci.
3. Suszenie: Po więdnięciu liście są delikatnie suszone, aby zachować ich naturalną strukturę i skład chemiczny. W odróżnieniu od innych rodzajów herbaty, biała herbata jest minimalnie poddawana obróbce termicznej, co pozwala zachować większość naturalnych składników.
4. Pielęgnacja: Proces produkcji białej herbaty jest bardziej delikatny i wymaga większej uwagi niż w przypadku innych herbat. Właśnie dlatego biała herbata jest uważana za wyjątkową i cenioną.

Cechy białej herbaty:

1. Jasny kolor i delikatny smak: Napar białej herbaty ma jasny, blady kolor oraz delikatny, subtelny smak. To sprawia, że jest idealna dla osób, które szukają łagodniejszego doznania smakowego.
2. Niska zawartość kofeiny: Ponieważ biała herbata jest wytwarzana z młodych liści, zawiera mniej kofeiny niż inne rodzaje herbaty. Jest to dobra opcja dla osób, które chcą unikać nadmiernego pobudzenia.
3. Bogactwo antyoksydantów: Biała herbata, podobnie jak inne herbaty z Camellia sinensis, zawiera naturalne antyoksydanty, takie jak katechiny, które mają korzystny wpływ na zdrowie.
4. Subtelność aromatu: Biała herbata ma zazwyczaj delikatny i subtelny aromat, który nie jest tak intensywny jak w przypadku niektórych zielonych czy czarnych herbat.
5. Różne odmiany: Istnieje wiele odmian białej herbaty, w tym m.in. Bai Hao Yin Zhen (Srebrna Igła), Bai Mu Dan (Biała Piołun) oraz Shou Mei (Szou-mei). Każda z tych odmian ma swoje charakterystyczne cechy smakowe i aromatyczne.

Biała herbata jest cenna ze względu na swój wyjątkowy smak, niską zawartość kofeiny i potencjalne zdrowotne właściwości. Jej delikatność wymaga jednak ostrożności podczas przygotowywania, aby uniknąć przełamania liści czy zbytniego długiego parzenia.