Stopnie palenia kawy odnoszą się do różnych stopni, w jakich ziarna kawy są palone podczas procesu prażenia. Każdy stopień palenia ma wpływ na smak, aromat i charakterystykę kawy. Oto ogólna klasyfikacja stopni palenia kawy, wraz z ich nazwami:
Light Roast (Jasna palona):
- Charakteryzuje się jasno-brązowym kolorem ziaren.
- Ziarna są prażone przez krótki czas, co pozwala zachować większość naturalnych smaków i aromatów.
- Kawa ma delikatny smak, wyraźne kwaskowatość i lekki ciało.
- Przykładowe nazwy: Light Roast, Cinnamon Roast, Half City Roast.
Medium Roast (Średnio palona):
- Ziarna mają średni-brązowy kolor.
- Palone nieco dłużej niż light roast, co powoduje delikatną zmianę w smaku i aromacie.
- Kawa zachowuje równowagę między kwaskowatością a słodyczą, a także ma bardziej wyraziste ciało.
- Przykładowe nazwy: Medium Roast, City Roast, American Roast.
Medium-Dark Roast (Średnio ciemno palona):
- Ziarna mają ciemniejszy brązowy kolor, zbliżający się do koloru karmelu.
- Palone nieco dłużej niż medium roast, co nadaje kawie intensywniejszy smak i aromat.
- Kawa może mieć wyraźniejsze nuty palone, z bardziej pełnym ciałem i niższą kwaskowatością.
- Przykładowe nazwy: Medium-Dark Roast, Full City Roast.
Dark Roast (Ciemna palona):
- Ziarna mają głęboki brązowy kolor, a czasem nawet niemal czarny.
- Palone przez długi czas, co powoduje wyraźne nuty palone i często nuty smołowe.
- Kawa ma intensywny, często gorzki smak, z niską kwaskowatością i pełnym ciałem.
- Przykładowe nazwy: Dark Roast, Espresso Roast, French Roast.
Very Dark Roast (Bardzo ciemna palona):
- Ziarna są palone bardzo długo, aż stają się bardzo ciemne, prawie węgielne.
- Kawa ma wyjątkowo intensywny smak palony, często z nutami smołowymi i gorzkimi.
- Jest to stopień palenia rzadko stosowany, z wyjątkiem niektórych kaw przeznaczonych do espresso.
- Przykładowe nazwy: Italian Roast, Spanish Roast, Dark French Roast.
Warto zauważyć, że różne regiony lub palarnie mogą stosować nieco inne nazewnictwo dla tych stopni palenia, ale ogólnie te nazwy odzwierciedlają klasyczne etapy w procesie prażenia kawy.
Stopień palenia kawy “Omni roast” (czasem także nazywany “Multi-roast”)
jest stosunkowo nowym podejściem w świecie palenia kawy, które różni się od tradycyjnych stopni palenia, takich jak jasna, średnia czy ciemna palona. Charakteryzuje się tym, że ziarna kawy są palone w taki sposób, aby można je było wykorzystać do przygotowania różnych rodzajów napojów kawowych, takich jak espresso, kawa przelewowa, kawa po turecku itp. Oznacza to, że kawa “Omni roast” jest bardziej uniwersalna i elastyczna w zastosowaniu.
Charakterystyka “Omni roast”:
Uniwersalność: Kawa palona w stopniu “Omni roast” ma zdolność do zapewnienia szerokiej gamy smaków i aromatów, które mogą być odpowiednie dla różnych metod parzenia, od espresso po kawę przelewową.
Zrównoważony smak: Palenie ziaren kawy w stopniu “Omni roast” ma na celu osiągnięcie równowagi między nutami kwaskowatymi, słodyczy a goryczką, co sprawia, że kawa jest przyjemna i dostępna dla różnych podniebień.
Jasniejsze palenie: Nieco jaśniejsze niż średnia palona, ale nie tak jasne jak light roast, ziarna kawy palone w stopniu “Omni roast” zachowują pewną ilość naturalnych kwasów i subtelnych aromatów.
Zachowanie cech przy różnych metodach parzenia: Ziarna palone w stopniu “Omni roast” są projektowane tak, aby można je było wykorzystać zarówno do przygotowania kawy w ekspresie ciśnieniowym (espresso), jak i do parzenia tradycyjnej kawy filtrowanej czy alternatywnej.
Elastyczność: Dzięki zdolności do dostosowania się do różnych metod parzenia, kawa “Omni roast” może zaspokoić preferencje smakowe różnych kawoszy i być bardziej atrakcyjna dla szerokiej grupy konsumentów.
W skrócie, stopień palenia kawy “Omni roast” reprezentuje podejście, które ma na celu stworzenie kawy, która jest wszechstronna i dostosowana do różnych preferencji smakowych i sposobów przygotowania, co sprawia, że jest to opcja atrakcyjna dla wielu miłośników kawy.
